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陇菜160道名菜100桌名宴正式向社会发布
作者:管理员    发布于:2022-09-20 17:33:55    文字:【】【】【

  本报讯(记者刘胜利 通讯员魏公平)记者从12月2日在兰州举行的“中国菜”——陇菜向社会发布会上获悉,陇菜160道菜100桌宴正式向社会发布。中国烹饪协会佟琳副会长、甘肃省商务厅任福康副厅长和各省市区烹饪协会领导出席会议。省内一百余家餐饮企业参会。甘肃省烹饪协会会长赵忠禄介绍说,陇菜历史源远流长,是中国菜“大家庭”中不可或缺的组成部分。2018年9月10日,中国烹饪协会首次向世界发布中国菜,甘肃十大名菜和七大名宴上榜。甘肃有很多纯天然、绿色、有机、无污染食材,比如甘南的牦牛肉、羊肚菌、蕨麻猪,兰州的百合,陇南的木耳、花椒,陇西的中药材和陇西腊肉,庆阳的黄花菜,天水的花牛苹果等,这些都是陇菜得天独厚的食材资源。为了把甘肃省全省各市、州餐饮老字号企业、餐饮地标名店、风味宴席、精品陇菜更好的挖掘出来,省烹饪协会会同全省14个市州行业协会共同开展了这些品牌的挖掘和整理,经过各市州协会从严把关,严格推荐,共挖掘出了甘肃陇菜代表菜肴150道、甘肃地方风味宴席93席,加上此前选出的十大名菜和七大名宴安信9,共160道名菜100桌名宴。以及烹饪协会和餐饮业专家从1984年以来先后出版的《西北菜肴趣谈》、《中国陇菜》、《中华名宴中国百合宴》、《陇菜集锦》、甘肃日报刊载的《关于陇菜文化》等专业书籍和文章一同向社会发布。

  赵忠禄表示,今后,甘肃餐饮工作者需要不断去研究、创新、继承整理和编录陇菜、划分体系、制定标准,分别从甘肃风味宴席、风味菜肴、特色面点、特色小吃等方面入手,从理论上和实践上,不断去探索、完善,使之成为更加完整的陇菜体系,为甘肃人民乃至全国和世界人民,奉献上甘肃的美味佳肴。陇菜十大名菜为:兰州手抓羊肉、团圆百合、蝴蝶羊肚菌、红焖藏香蕨麻猪、秘制段记卤肉、玉泉烤全羊、红烧黄河大鲤鱼、四喜金鳟狮子头、秘制牛肉、陇上香酥鸭。七大名宴为:黄河宴、百合宴、全牛宴、全羊宴、敦煌宴、一品山河宴、陇原万寿宴。当日还举行了陇上名店、名宴、名菜、甘肃陇菜烹饪大师表彰大会以及甘肃陇菜文化产业(集团)有限公司揭牌仪式。配图

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