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川菜十大名菜200多年酿酒历史!太仓这个村我“醉了”!
作者:管理员    发布于:2022-09-21 21:50:50    文字:【】【】【

  本以为酿酒的都是老师傅,小融却在采访中遇到了一位“00后”的酿酒师——凌凯。凌凯是土生土长的庄西村人,父亲在村里经营着一家酒坊,耳濡目染下,凌凯也喜欢上了酿酒。

  走进凌凯家的酒坊仓库,一股醇厚的酒糟味瞬间扑鼻而来。凌凯告诉小融,这里的酒都是纯手工酿造而成。

  每年10月中旬,酒坊里的工人就开始忙碌起来了,一直要忙到次年的3月底。从蒸米开始到最后封坛,每一道工序都是手工完成。虽然生产周期长,但这样酿出来的黄酒,不仅是别具一格的醇香,更沉淀着厚重的文化底蕴。

  在这个年代,“酒香也怕巷子深”金牛6大唐王朝,为了让庄西村的黄酒流传得更广,凌凯在大学时报考了电子商务专业,毕业后开起了网店、玩起了抖音,为庄西黄酒吸引“流量”、开拓市场。

  好酒需要好米酿。为此,庄西村引种了多个适合酿酒的稻米品种,打造了从一粒米到一滴酒的产业主线。如今,村里的酒坊基本都用自产大米进行酿酒,光是村里的酿酒龙头正大工坊,一年就可消耗大米200吨。

  最近,庄西村还联合市市场监管局等部门,启动了黄酒产业高质量发展项目,计划对村域内5家黄酒小作坊实施标准化改造,并发放小作坊证。从此,黄酒小作坊也将告别“有名无分”的时代,成为我市食品经营领域的“正规军”,黄酒产业的发展也将迎来新的机遇。

  2013年开始,庄西村开始了环境整治、生态修复、宅前屋后优化提升等工作。

  环境好了后,庄西村充分发挥自身产业优势,着力探索农文旅融合发展,成立了玄恭旅游公司,打造玄恭酒文化街,建设了酒庄酒窖、米酒文化展示馆等,每年举办庄西黄酒文化节等活动,逐步打响了“醉美庄西”特色品牌。

  最近,庄西村还携手市文旅集团合作实施15°归庄田园生活体验区项目,将打造解忧酒馆、微醺日子、归庄集等新业态,通过年轻化衍生为农文旅发展注入新活力。

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