图片
自定模版
图片
文章正文
四川酒厂酿酒师揭秘白酒3大谎言看了后让人获益匪浅
作者:管理员    发布于:2022-09-22 16:43:54    文字:【】【】【

  白酒是人们最熟悉的酒精饮品之一,在生活中几乎有3成人会喝酒,甚至不少人有着十几年甚至几十年的酒龄,然而在这些人当中,真正懂酒的人却并不多。

  小编平时特别喜欢琢磨白酒,加了不少酒友群,也认识很多懂酒之人,甚至不乏一些在知名酒厂工作的工作人员。

  一次偶然的机会,和几位酒友在群里闲聊起来,其中一位酒友是四川某知名酒厂的酿酒师,据群里其他对他比较熟悉的人透露,这位酒友在酒厂工作已经有20多个年头了,甚至还发表过不少文章、拿过不少奖,在这里小编就不去八卦了,说说今天的主题。

  这位酒友说,大多数人只是会喝酒,所懂的也都是一些皮毛知识,真正懂酒的人寥寥无几,这也是市场中劣质酒、酒精勾兑酒能够肆意横行的主要原因,甚至很多人还认为这些劣质酒是好酒,真的让人无语。

  很多人说看颜色就能分辨一款酒的存放时间,越黄的白酒年头越老,从理论上来说,白酒在微生物作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,白酒中的某些物质会发生呈色反应,而且白酒存放时间越长,这种呈色反应就会越明显,因此白酒存放时间越长颜色就会越黄。

  但是,并不是所有白酒放久了后都会变黄,比如像低度酒、呈香物质含量较少的酒等,这类酒不适宜长期存放,否则口感非但不会变好甚至会更加难以入口。另外,市面上很多所谓的黄色老酒都是用食用色素调制出来的,口感及品质不堪入目,甚至有害健康。

  很多人说,只要粮食酒就是好酒,其实这种说法并不准确,粮食酒也分三六九等,市面上20多块钱的粮食酒比比皆是,不过这类粮食酒原料品质比较差,酿制工艺比较粗糙,因此口感及品质也比较差,甚至喝起来还不如一些酒精勾兑酒好喝。

  因此,粮食酒只是好酒的最基本门槛,真正的纯粮好酒不仅在原料上精挑细选,而且在酿制工艺上更是精益求精。因此,粮食酒也是有等级之分的,市场中常见的白酒等级有:特级、优级、一级、二级,其中特级非常少见,一般只出现一些超高端白酒身上,我们平时喝酒选择优级即可。

  当然,白酒的等级划分区段跨度很大,即便都是优级酒,口感也有很大差距。就拿近年比较火的酱香型白酒来说,市面上常见的优质碎沙酒往往等级上也会标有优级,而普通的坤沙酒也会标有优级,但是二者口感却是天壤之别,即便是最顶尖的碎沙酒也无法与坤沙酒相媲美,这也是坤沙酒价格动辄数百元的主要原因。

  当然,市面上也有极具性价比的坤沙酱香酒,比如说国康1935,它就完全采用传统大曲坤沙工艺酿制,无论是原料还是酿制工艺都采用与贵州茅台酒相同的标准,无论是口感还是品质都丝毫不逊于一些主流的中高端酱香酒,但是它的售价却与碎沙酒相差无几,因此很多人都说“千元喝茅台百元品国康”。

  近年来,国内白酒的确出现普遍价格上涨的趋势,部分大厂热门白酒甚至出现一年数次涨价的情况,前些年100多元的白酒如今卖到300多元的都比比皆是。但是这不意味着便宜的口粮酒中就没有好酒,市面上价格不贵口感不错的好酒依然还有不少,比如说前面讲到的国康1935,还有老白汾、金剑南K6、海之蓝、绵柔尖庄赢咖6耀世娱乐、西凤酒六年陈酿、古井贡古5……等。

图片
脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2010 卧龙娱乐体育设施公司   TXT地图 HTML地图 XML地图
图片